Consecuencias de la falta o el exceso de proteínas en la dieta

Te contamos cuáles son las funciones principales de este nutriente y en qué alimento conseguirlas
por Carmen Serdán E.
Miami · Publicado el: 23 noviembre, 2018

Las proteínas desempeñan un papel fundamental en nosotros, ya que se necesitan para el crecimiento de los músculos y huesos, del cabello y de la piel. También son muy importantes para el metabolismo, la respiración y las defensas contra enfermedades o infecciones.

Las proteínas se componen de distintas combinaciones de aminoácidos. Los aminoácidos son a simple modo sustancias químicas orgánicas que constituyen el componente básico de las proteínas, las cuales son primordiales para vivir, valga la redundancia. Muchos de estos aminoácidos son producidos por nuestro cuerpo, pero existen otros que tenemos que obtener a través de los alimentos. Estos últimos son llamados aminoácidos esenciales y se pueden encontrar en las proteínas de

  • la leche,
  • del queso,
  • del huevo,
  • del pollo y carne
  • del pescado

Los aminoácidos no esenciales se encuentran principalmente en las proteínas de origen vegetal como es el caso de las leguminosas o legumbres, tales como frijol, haba, alubia, lenteja, garbanzo, soya o soja, y las nueces (nuts). Las proteínas de origen animal casi siempre van acompañadas de cantidad considerable de grasa y colesterol, piensa en un chuletón, mientras que las proteínas vegetales no, aunque si son ricos en carbohidratos. Tanto la carne como la soya son ricas en proteínas y calorías, pero son necesarias en cantidades apropiadas.

Funciones principales de las proteínas

  •  Crecimiento
  • Formación de tejidos, huesos
  • Producción de jugos digestivos y hormonas
  • Optimización del metabolismo, el cual es un conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ayudan a nuestro organismo a obtener lo necesario para que pueda llevar a cabo adecuadamente las funciones vitales, como la respiración, el funcionamiento de los órganos, la reparación celular, el mantenimiento del calor corporal
  • Transporte de oxígeno en la sangre
  • Defensa contra infecciones, conocido como sistema inmunológico
  • Contracción y relajación muscular, entre otras funciones

Los problemas por deficiencia de proteínas son comunes entre las personas que están haciendo dietas no supervisadas para perder peso, en niños desnutridos o en adultos de edad avanzada quienes pueden tener una dieta deficiente por falta de cuidados. Las personas convalecientes, recuperándose de alguna cirugía, de accidentes o de enfermedades son también más sensibles a este tipo de deficiencia, existe una desnutrición proteica. También las mujeres embarazadas deben por lo general aumentar su consumo de proteínas, procurando comentarlo con su médico. El exceso de proteínas tampoco es lo adecuado y afectaría funciones vitales.


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Amigo lector las proteínas son gran parte lo que forma la estructura de nuestro cuerpo. La palabra proteína viene de protos que es primero o primordial Si te gustan los números, el rendimiento energético de las proteínas es de 4 kilocalorías por gramo, al igual que el de los carbohidratos. El de las grasas es de 9. Se recomienda que aproximadamente el 15% de las calorías consumidas por nuestro cuerpo provengan de las proteínas. Asesórate con personal calificado.

  • La carencia proteica produce disminución de masa muscular, deficiencia en el crecimiento, metabolismo lento, bajo rendimiento físico e intelectual, daño en el desarrollo del feto, un sistema inmunológico o de defensa deficiente, fatiga y apatía.

  • Ojo, el exceso también puede causar daños, como para la adecuada función de los riñones, del hígado y del metabolismo, por lo que una dieta muy rica en proteínas podría ser no la mejor opción para tu estilo de vida.

Tu amiga nutrióloga, del siglo 21, que necesita diario también proteínas y demás nutrientes para poder estar al pie del cañón colaborando con ustedes, seguirme preparando profesional y personalmente y en especial cuidar de mi familia, que como padres hoy por hoy  tenemos una gran responsabilidad social, y sin olvidar alimentar a nuestros críos no solo con proteínas sino también con mucho mucho amor para que sean mejores que nosotros a pesar de la crisis mundial, todo puede y debe ser bonito, Carmen Serdán, [email protected].

Carmen Serdán E., nutricionista online

  • La carencia proteínica y la falta de ejercicio favorecen el aumento de peso y grasa corporal.
  • El exceso de proteínas puede causar afectación en la función de los riñones y del hígado descalcificación de huesos o aumento en el consumo de grasas.
  • La soya, el frijol, el pollo y el pescado son alimentos ricos en proteína y bajos en grasas y colesterol.
  • Si no quieres comer carne pero deseas buena fuente de proteína come una leguminosa junto con un cereal (de preferencia integral). Ejemplo, sin exceso, frijol con arroz o cracker con humus o una rebanada de pan integral con peanut butter. No olvides de vez en cuando te hagan una analítica para revisar que no te este faltando otro nutriente como hierro o vitamina B12.
  • Si te interesa aumentar tu masa muscular y disminuir tu grasa corporal, consulta a un especialista en Nutrición y a un calificado entrenador personal.
  • La soya contiene proteínas que podrían reducir los síntomas de la menopausia, prevenir algunos cánceres y ayudar al organismo contra enfermedades cardiovasculares. Además, la soya es una alternativa para quienes son intolerantes a la lactosa con la opción de consumirla ya enriquecida de calcio y de vitamina D.
  • Las proteínas son la gran parte de la estructura de nuestro cuerpo, por lo que son de gran importancia, como prioridad. Ojo, el exceso también nos podría afectar.
  • ¿Eres vegetariano o vegano? Consume leguminosas, que las puedes combinar con los cereales (frijol y arroz) y también están la familia de las nueces. Procura acudir a tu médico de cabecera para semestral o anualmente revisa tu hierro, vitamina B12, entre otros nutrientes que no podemos recibir por ejemplo por la carencia de carne, etc.
  • Nunca olvides que tanto las proteínas como el amor son primordiales para alimentarnos adecuadamente, y vivir con serenidad, salud y entusiasmo. Eres tu al igual que las proteínas, muy importante para el mundo, trata de ser el mejor en lo que tu sabes hacer, sin dejar de ser buen compañero.
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